한국인의 밥상 충남 홍성 팥장 구매하는 곳 홍주발효식품

 

 

 

 

팥으로 메주를 쑤다? 충남 홍성에서만 만날 수 있는 특별한 장맛

 

콩 대신 팥으로 만드는 ‘팥장’의 비밀

충청남도 홍성군 광천읍에 위치한 ‘홍주발효식품’은 전국에서도 보기 드문 특별한 전통장을 선보이는 곳이다. 이곳에서 가장 주목받는 제품은 바로 ‘팥장’. 보통 된장은 콩을 삶아 띄운 메주로 담그지만, 홍주발효식품에서는 팥을 삶아 만든 메주를 사용해 장을 담근다.

팥으로 만든 메주는 일반 콩보다 발효가 빠르고 단맛이 자연스럽게 우러나 부드러운 감칠맛이 특징이다. 덕분에 팥장은 단맛과 구수함이 어우러진 특별한 풍미를 지니며, 단순한 조미료를 넘어 밥 한 끼를 책임질 만한 건강 발효식품으로 주목받고 있다.

 

 

 

전통의 손맛과 현대적인 위생, 두 마리 토끼를 잡다

홍주발효식품은 단순히 장을 만드는 데 그치지 않는다. 전통 방식 그대로 장독대에서 자연 발효를 거치는 한편, HACCP 인증 설비를 갖춘 작업장에서 위생적으로 생산하여 신뢰할 수 있는 먹거리를 제공하고 있다. 또한, 팥장 외에도 보리된장, 청국장, 고추장, 간장 등 다양한 장류를 판매하고 있으며, 첨가물 없이 자연 그대로의 발효식품을 고집한다.

특히 팥장은 아토피가 있는 아이들이나 콩 알레르기가 있는 사람들도 안심하고 먹을 수 있어 찾는 이들이 늘고 있다. 직접 농사지은 국산 팥만을 사용하며, 계절별로 가장 좋은 원재료만을 선별하여 담그기 때문에 깊고 부드러운 장맛이 꾸준히 사랑받는 이유다.

 

 

 

 

 

 

전통장으로 농촌의 가치를 전하다

홍주발효식품은 홍성 지역 농산물 소비 촉진과 발효 문화 전파에도 앞장서고 있다. 지역 주민들이 운영하는 체험 프로그램과 함께 팥장, 된장, 간장 담그기 체험도 인기다. 발효식품의 소중함을 몸소 체험할 수 있는 이곳은 전통음식의 계승과 농촌 활성화에 기여하고 있는 대표적인 농가형 발효공방으로 자리매김했다.

조미료 없는 장맛, 건강한 식탁을 꿈꾸는 이들에게 홍주발효식품의 팥장은 좋은 선택이 될 것이다.

 

 

 

 

 

가게 정보

상호명: 홍주발효식품

 

주소: 충청남도 홍성군 광천읍 광천로 222-9 (※방문 전 예약 필수)

 

전화: 041-641-0848

 

스마트스토어 주문: https://smartstore.naver.com/patjang