매일아침 부추김치, 부추전 오늘의 반찬 주부 레시피

 

 

매일아침 4월 8일 방송 오늘의 반찬 주제는 인삼, 녹용보다 좋다는 봄 부추입니다.

 

박영순 주부와 박복순 주부의 봄 부추 활용 요리 레시피 알려드릴게요. :)

 

 

 

✅ 부추김치 레시피

 

📌 재료

부추 2단 (약 1.2kg), 무 800g

 

(절임 양념) 멸치액젓 1컵, 매실청 1컵, 생수 1컵

 

(쌀죽) 쌀가루 3큰술, 생수 2컵

 

(김치 양념) 절임물 3컵, 쌀죽 1컵, 마른 홍고추 6개, 고춧가루 1과 1/2컵, 사과 1과 1/2개, 양파 1/2개, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 1큰술

 

 

🥬 만드는 법

1. 부추는 뿌리를 0.5cm가량 잘라내고 누런 잎은 제거한 후, 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

 

2. 무는 껍질째 깨끗이 씻어 어슷 썰기로 준비한다.

 

3. 멸치액젓, 매실청, 생수를 1:1:1 비율로 섞어 절임 양념장을 만든다.

 

4. 큰 통에 무와 부추 뿌리 부분을 담고, 절임 양념을 부어 30분간 절인다.

 

5. 쌀가루 3큰술에 생수 2컵을 넣고 중 약불에서 저어가며 쌀죽을 끓인다.

 

6. 30분 뒤 절인 무와 부추는 건져내고, 절임물은 따로 보관한다.

 

7. 믹서에 절임물 3컵, 사과, 양파, 홍고추, 새우젓, 설탕, 고춧가루, 쌀죽을 넣고 곱게 간다.

 

8. 큰 볼에 갈아놓은 양념장을 붓고 다진 마늘, 다진 생강, 통깨, 소금을 넣어 고루 섞는다.

 

9. 부추와 무에 양념장을 붓고 고루 버무린 후, 밀폐용기에 담고 김치 위에 비닐을 덮는다.

 

10. 실온에서 1일 숙성한 뒤 냉장 보관하며 맛있게 먹는다! 

 

 

 

 

✅ 부추전 레시피

 

 

📌 재료

부추 250g, 청양고추 2개, 당근 1/6개(약 50g), 다진 마늘 1큰술, 오징어 1마리, 부침가루 1컵(200ml), 튀김가루 1/2컵(100ml), 빵가루 6큰술, 얼음 6조각, 물 2/3컵(약 150ml), 소금 1/3큰술, 멸치액젓 1큰술, 식용유 적당량

 

 

🍳 만드는 법

1. 큰 그릇에 얼음 6조각과 물 2/3컵을 넣고, 소금과 멸치액젓을 넣어 잘 섞는다.

 

2. 여기에 부침가루 1컵과 튀김가루 1/2컵을 넣고 반죽을 만든다.

 

3. 부추는 5cm 길이로 썰고, 당근도 같은 길이로 채 썬다.

 

4. 청양고추는 송송 썰고, 오징어는 깨끗이 손질해 길쭉하게 썬다.

 

5. 준비한 채소와 오징어, 다진 마늘을 반죽에 넣고 잘 섞는다.

 

6. 팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 펼친다.

 

7. 한 면이 익으면 뒤집어가며 굽는다.

 

8. 뒷면이 익기 시작하면 빵가루 3스푼을 골고루 뿌린 뒤 다시 한번 뒤집는다.

 

9. 양면이 노릇노릇하게 익을 때까지 부쳐 완성한다.