알토란 이향연 조리장 막장, 콩장아찌 레시피
✅ 알토란 막장 레시피📌 기본 재료말린 메주, 메줏가루, 물, 천일염, 고추씨가루, 통북어 1마리 🥣 만드는 법1. 말린 메주는 손으로 부순 뒤, 방앗간에서 곱게 간다. 2. 큰 대야에 메줏가루, 물, 천일염, 고추씨가루를 넣고 잘 섞어 막장을 만든다. 3. 항아리에 완성된 막장을 담고, 통북어 1마리를 가운데 꽂는다. 4. 막장 위에 비닐을 덮고 천일염을 얹은 후, 그 상태로 3년간 숙성시킨다. ✅ 알토란 콩장아찌 레시피📌 기본 재료튀긴 서리태, 맛간장, 올리고당, 채 썬 밤, 채 썬 고추, 송송 썬 쪽파, 참깨 📌 맛간장 재료진간장, 국간장, 말린 표고버섯, 황태 대가리, 다시마, 양파, 고추씨 🥣 만드는 법1. 뻥튀기 기계로 서리태를 바삭하게 튀겨낸다. 2. 뜨겁게 끓인 맛간장을 ..
2025. 4. 13.
