극한직업 여수 돌산갓김치 업체 주문하는 곳

 

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톡 쏘는 봄의 별미, 여수 돌산 갓김치의 비밀

– 여수시 돌산갓영농조합법인

 

여수의 봄을 대표하는 작물, 돌산 갓.

 

해풍을 맞고 자란 여수 돌산 갓은 그 알싸한 향과 아삭한 식감으로 전국 미식가들의 입맛을 사로잡고 있다.

 

특히 봄에 수확한 갓은 잎이 부드럽고 연해 갓김치용으로 최적의 상태를 자랑한다.

 

이런 인기에 힘입어 여수시 돌산갓영농조합법인에서는 하루 1톤가량의 갓을 수확해 갓김치로 가공한다.

 

수확한 갓은 곧장 공장으로 옮겨져, 소금물에 10시간 이상 절이고 4차례 정성껏 세척하는 등 위생과 품질을 모두 고려한 까다로운 공정을 거친다.

 

여기에 마른 고추와 각종 재료로 만든 특제 양념을 하루 숙성시킨 뒤, 숙련된 작업자들이 손으로 하나하나 직접 버무리는 전통 방식을 고수한다.

 

이 모든 과정은 ‘감’과 ‘손맛’이 좌우하는 일종의 장인정신에서 비롯된다.

 

톡 쏘는 감칠맛과 깊은 풍미가 살아 있는 갓김치는 밥 한 그릇을 순식간에 비우게 하는 별미.

 

봄철 입맛을 깨우는 여수의 진짜 맛을 경험하고 싶다면, 돌산갓김치 한 포기부터 시작해보자.

 

 

 

 

 

 

 

 

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가게 정보

 

상호명: 여수시 돌산갓영농조합법인

 

주소: 전남 여수시 돌산읍 향일암로 880

 

전화번호: 061-644-0636

 

스마트스토어 주문: https://smartstore.naver.com/dolsangod