팥고추장1 한국인의 밥상 충남 홍성 팥장 구매하는 곳 홍주발효식품 팥으로 메주를 쑤다? 충남 홍성에서만 만날 수 있는 특별한 장맛 콩 대신 팥으로 만드는 ‘팥장’의 비밀충청남도 홍성군 광천읍에 위치한 ‘홍주발효식품’은 전국에서도 보기 드문 특별한 전통장을 선보이는 곳이다. 이곳에서 가장 주목받는 제품은 바로 ‘팥장’. 보통 된장은 콩을 삶아 띄운 메주로 담그지만, 홍주발효식품에서는 팥을 삶아 만든 메주를 사용해 장을 담근다.팥으로 만든 메주는 일반 콩보다 발효가 빠르고 단맛이 자연스럽게 우러나 부드러운 감칠맛이 특징이다. 덕분에 팥장은 단맛과 구수함이 어우러진 특별한 풍미를 지니며, 단순한 조미료를 넘어 밥 한 끼를 책임질 만한 건강 발효식품으로 주목받고 있다. 전통의 손맛과 현대적인 위생, 두 마리 토끼를 잡다홍주발효식품은 단순히 장을 만드는 데 그치지 않는다. .. 2025. 4. 10. 이전 1 다음
