오늘N 대전 반찬계 백종원 함경북도 만두 보리열무김치 생강청떡갈비 반찬 주문

 

오늘N 2350회

2024년 10월 8일 화요일 방송

 

 

 

우리동네 반찬장인

 

 

 

월매출 1억 5천!
반찬계 백종원?

 

 

 

 

 

대전에 있는 한 반찬가게입니다.

 

 

작은 반찬가게이지만, 이 반찬가게의 한 달 매출은 무려 약 1억 5천만 원입니다!

 

 

요식업 경력만 10년인 열혈 사장 황인우(42세) 씨가 운영하는 곳으로, 반찬계 백종원이라고 불릴 만큼 열정이 넘칩니다.

 

 

 

 

 

 

그가 자랑하는 특제 반찬 첫 번째는 바로 속이 꽉 찬 만두입니다.

 

 

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두 번째 특제 반찬은 이름도 생소한 보리 열무김치인데요, 평범한 열무김치와는 다르게, 제주식으로 꽁보리를 넣어 만든 것이 특징입니다.

 

 

 

 

 

 

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일반적으로 사용하는 하얀 새우젓이 아닌, 더 작고 빨간색을 띠는 홍새우젓을 사용해 구수함과 감칠맛을 높인 것이 포인트입니다!

 

 

여기에 찰기가 적고 굵은 늘보리를 사용해 톡톡 터지는 식감과 구수한 풍미를 살린 반찬입니다.

 

 

 

 

 

 

세 번째는 한식 명인 어머니의 생강청을 이용해 만든 떡갈비입니다.

 

 

어머니가 직접 만든 생강청을 다진 고기에 넣어, 고기에서 나는 누린내와 느끼함을 잡은 게 핵심입니다.

 

 

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반찬계의 백종원이라고 불리는 열혈 사장의 반찬가게를 <우리동네 반찬장인>에서 만나보시기 바랍니다.

 

 

 

 

<대전 반찬가게 촬영정보>

 

다미온찬 : 네이버

 

다미온찬

 

주소: 대전 유성구 상대동로 34 104호

 

전화: 0507-1379-2624

 

 

 

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