생방송 오늘 아침 인천 강화 새우젓 젓국갈비

 

생방송 오늘 아침 4514회

2024년 9월 26일 목요일 방송

 

 

 

이달의 수산물

 

 

 

10월의 수산물,
강화 새우젓

 

 

 

 

 

 

10월 강화 새우젓은 김장철을 대표하는 수산물로, 그중에서도 품질과 맛이 가장 뛰어난 것으로 평가됩니다.

 

 

10월은 새우가 살이 가장 많이 차오른 시기이며, 이때 잡히는 새우는 단맛과 감칠맛이 더해져 발효 후 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다.

 

 

이 새우젓을 '추젓'이라고 부르며, 특히 김치 담글 때 없어서는 안 될 중요한 재료입니다.

 

 

 

 

강화 새우젓은 강화도 지역에서 생산되며, 이 지역은 조수 간만의 차가 크고, 영양이 풍부한 물이 흐르는 바다 환경 덕분에 새우젓 생산지로 오랫동안 유명합니다.

 

 

특히 강화도는 천혜의 환경을 이용해 품질 높은 새우젓을 오랜 시간 전통 방식으로 만들어왔습니다.

 

 

 

 

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[10월 새우젓의 특징]

 

 

- 신선한 원료: 10월에 잡힌 새우는 크고, 살이 통통하게 올라 맛이 더욱 풍부해집니다. 새우젓 중에서도 가장 고급으로 평가받는 이유는 이 시기 새우의 최상의 상태 덕분입니다.

 

 

- 발효의 깊은 맛: 강화 새우젓은 발효를 통해 감칠맛과 함께 새우의 자연스러운 단맛이 배어나옵니다. 특히 소금과 발효가 만나며 자연스럽게 짭조름한 맛을 내고, 그 안에 새우의 고유한 맛이 잘 살아 있어 김치의 감칠맛을 한층 끌어올립니다.

 

 

- 다양한 활용: 주로 김장철에 많이 사용되며, 김치의 풍미를 더하는 데 필수적인 역할을 합니다. 그 외에도 삼겹살, 보쌈, 찌개, 국물 요리 등 다양한 음식에 곁들여 맛을 더할 수 있습니다.

 

 

 

 

[건강상 이점]

강화 새우젓은 발효 과정에서 유산균이 생기기 때문에 장 건강에 도움이 됩니다.

 

 

또한, 고단백 저지방 식품으로 영양가도 높으며, 소화에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

염도는 비교적 낮지만, 그 속에서 얻어지는 감칠맛 덕분에 염분 섭취를 줄이는 데도 유용합니다.

 

 

 

 

[보관 및 관리]

새우젓은 발효식품이므로 적절한 보관이 매우 중요합니다.

 

 

10월에 생산된 강화 새우젓은 냉장 보관을 통해 오래 두고 먹을 수 있으며, 숙성될수록 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

 

 

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[추젓 활용법]

- 김장: 10월에 잡히는 추젓은 김치에 중요한 재료로, 발효된 새우젓이 김치의 깊은 맛을 완성시킵니다.

 

 

- 고기 요리: 삼겹살이나 보쌈 등 고기 요리에는 새우젓을 곁들여 감칠맛을 더하고, 소화에도 도움을 줍니다.

 

 

- 찌개, 국물 요리: 새우젓을 조금만 넣어도 감칠맛이 더해져 깊은 국물 요리를 만들 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

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생방송 오늘 아침 강화 새우젓 젓국갈비 <이달의 수산물>

 

 

 

 

 

결론적으로 10월에 생산되는 강화 새우젓은 그 크기와 풍미, 활용도 면에서 다른 시기에 잡히는 새우젓과 비교해 월등히 뛰어나며, 한국 가을철 김장문화의 핵심 재료로 자리잡고 있습니다.

 

 

 

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