오늘N 인천 13,000원 맑은육수 묵은지 돼지고기 김치찜

 

오늘N 2358회

2024년 10월 18일 금요일 방송

 

 

 

한 끼에 얼마예요?

 

 

 

2년 된 묵은지로 만든

맑은 육수의 김치찜

 

 

 

 

 

 

오늘N 오늘의 한 끼는 인천광역시 연수구에서 찾았어요!

 

 

대표 메뉴는 1인분에 13,000원에 즐길 수 있는 ‘묵은지 돼지고기 김치찜’이에요.

 

 

 

 

 

 

그런데 여기에서만 볼 수 있는 특별한 점이 있어요.

 

 

바로 김치찜의 육수가 빨간 육수가 아니라 맑은 육수라는 점이에요!

 

 

 

 

 

 

 

그런데도 맛은 어떤 육수보다 진한 맛을 자랑한다고 해요.

 

 

맛의 비결은 바로 2년간 숙성시킨 국내산 묵은지에 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

영하 1~2도의 온도에서 숙성된 묵은지는 먼저 물엿을 넣은 물에 헹궈 신맛과 잡내를 제거해요.

 

 

그다음 마늘, 들기름 등을 넣고 한 시간 동안 푹 삶아준대요.

 

 

 

 

 

 

 

돼지고기는 세 차례의 과정을 거쳐 완성되는데, 국내산 한약재 육수에서 익힌 후 표고버섯, 건새우 등 25가지 재료가 들어간 육수에 한 번 더 삶아줘요.

 

 

마지막으로 카레 소스와 들깻가루를 넣고 볶아주면 완성된대요.

 

 

 

 

 

 

 

김치찜의 육수는 고춧가루와 간장을 넣지 않아 텁텁한 맛 없이 맑은 육수가 나온다고 해요.

 

 

이렇게 수많은 과정을 거쳐 김치부터 돼지고기, 육수까지 완벽한 조화를 이루는 묵은지 돼지고기 김치찜이 탄생해요!

 

 

요식업 경력 42년 차 주인장의 노력이 담긴 이 김치찜을 <한 끼에 얼마예요?>에서 만나보세요.

 

 

 

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<촬영식당정보>

 

 

 

 

군봉묵은지김치찜 : 네이버

 

 

군봉묵은지김치찜 식당 예약

 

 

주소: 인천 연수구 비류대로150번길 13 지상1층

 

 

전화: 0507-1344-3568

 

 

방송메뉴: 2년 숙성 묵은지김치찜 13,000원

 

 

 

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