오늘 저녁 부산 참나물 들기름 고기국수 국수집

 

MBC

생방송 오늘 저녁 2263회

2024년 5월 20일 월요일 방송

 

 

 

 

글 아래에서 방송에서 소개된 상품 정보 및 업체의 위치를 확인하실 수 있습니다! :)

 

 

오늘은 국수 먹는 날

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향긋함에 반하다! 참나물 들기름 고기국수

 

 

부산광역시 수영구에 위치한 한 국숫집이 있습니다.

 

이곳은 사장님의 애정과 통통 튀는 아이디어로 탄생한 다양한 고기국수들로 손님들의 입맛을 사로잡고 있는데요,

 

그중에서도 특히 담백하고 고소한 매력으로 사랑받는 메뉴가 있습니다.

 

바로 참나물 들기름 고기국수입니다!

 

 

 

 

 

이 국수는 사장님의 부모님이 직접 재배한 들깨로 만든 들기름과 향이 진한 방앗간 들기름을 1:5 비율로 섞어 사용합니다.

 

간을 더할 양념간장도 한국식 간장과 일본식 간장을 혼합하여 감칠맛을 살려주는데요,

 

이 특별한 조합 덕분에 국수의 맛이 한층 더 깊어집니다.

 

면은 밀가루 10kg에 콩가루 100g을 넣어 밀가루 냄새를 없애고, 달걀을 첨가해 고소한 맛을 더합니다.

 

 

 

 

 

가장 중요한 참나물은 부드러운 밀양 참나물만을 고집합니다.

 

여기에 한돈 앞다릿살로 만든 수육을 가득 얹어주면 향긋하고 고소한 맛의 참나물 들기름 고기국수가 완성됩니다.

 

 

 

 

 

이 국숫집에서는 제주도의 맛을 그대로 재현한 사골식 고기국수도 빼놓을 수 없는데요,

 

사골육수는 사골과 등뼈를 넣어 고기 향을 더하고, 족발도 넣어 진득하게 끓입니다.

 

이때 중요한 것은 끓이는 시간보다 정확한 수치입니다!

 

 

 

 

 

농도계와 염도계로 확인하며 일정한 농도와 염도를 유지하는데, 덕분에 언제 먹어도 진하고 담백한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

여기에 보성 녹차를 먹여 더 부드러운 한돈 오겹살 수육까지 함께하면, 환상의 조화를 이루는 사골식 고기국수가 완성됩니다.

 

 

 

 

 

담백함으로 모두의 입맛을 사로잡은 이 국숫집에 한번 방문해 보시길 권해드립니다.

 

 

 

 

 

 

<메뉴 가격 정보>

 

- 봄들면 9,500원

(봄을 맞아 산뜻한 참나물과 풍미 가득한 들기름이 들어간 고기국수)

 

 

- 고사리해장국 9,500원

(제주 전통 음식으로 26가지 재료와 30시간의 정성을 다한 고사리 해장국)